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雑記 美味しいパスタの条件

11月6日(土曜)夕食は近所のファミレスでパスタを食べた。
パスタ好きなんです。 
油脂過剰、カロリーオーバ&粉食で太るんですけどね。

 残念ながらこも店もパスタ美味しくなかった。
 ソース(トッピング)は少しづつ変わるから、
 期待してつい行ってしまうが、麺がなんだか美味しくない。
 
 そんなにグルメでない私でも美味しくないのいと感じるのだから
 困ったものだ。
 ファミレスのパスタはあまり美味しくないもの・・・なのかもしれないが、
 何でなのだろうか?
 
 近所の店でお気に入りのパスタ店が数軒あったが、
 1軒、2軒と止めてしまい、今は1軒となってしまった。

 でも、止めてしまったうちの1軒の麺はとても美味しかった。
 パスタ好きの友人に麺だけ買ってプレゼントしたことがあるが、
 美味しいと褒められた位なので、多分私の味覚だけの問題では
 ないと思っている。

 やはりパスタの美味さには麺の美味さが重要なのだろう。
 でも、どうゆう部分を美味いと感じているのかは自分でも
 説明できない。
 食感と風味だとは思うのだが、パスタの麺の味を決める要因とは
 なんなのだろうか?  イタリア人に聞きたい。 (笑

 ちなみに、米の場合はタンパク質が少ないというのが、
 美味しさの条件の一つだそうで、
 残念ながら栄養面のからみた良い条件とは違うようだ。
 
 


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