雑記 美味しいパスタの条件

１１月６日（土曜）夕食は近所のファミレスでパスタを食べた。
パスタ好きなんです。　
油脂過剰、カロリーオーバ＆粉食で太るんですけどね。

　残念ながらこも店もパスタ美味しくなかった。
　ソース（トッピング）は少しづつ変わるから、
　期待してつい行ってしまうが、麺がなんだか美味しくない。
　
　そんなにグルメでない私でも美味しくないのいと感じるのだから
　困ったものだ。
　ファミレスのパスタはあまり美味しくないもの・・・なのかもしれないが、
　何でなのだろうか？
　
　近所の店でお気に入りのパスタ店が数軒あったが、
　１軒、２軒と止めてしまい、今は１軒となってしまった。

　でも、止めてしまったうちの１軒の麺はとても美味しかった。
　パスタ好きの友人に麺だけ買ってプレゼントしたことがあるが、
　美味しいと褒められた位なので、多分私の味覚だけの問題では
　ないと思っている。

　やはりパスタの美味さには麺の美味さが重要なのだろう。
　でも、どうゆう部分を美味いと感じているのかは自分でも
　説明できない。
　食感と風味だとは思うのだが、パスタの麺の味を決める要因とは
　なんなのだろうか？　　イタリア人に聞きたい。　（笑

　ちなみに、米の場合はタンパク質が少ないというのが、
　美味しさの条件の一つだそうで、
　残念ながら栄養面のからみた良い条件とは違うようだ。