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雑記 WBSネタ(古代米人気)

10/27か28に紹介されてたと思います。

今、古代米(黒米とか赤米)がブームだそうです。
味と栄養価が白米より高いというのが理由です。
私も結構食感と風味が好きで、たまに食べます。

絶対的な生産量は白米に比較し、大変少ないし、
収量も白米の半分位なので、値段は確かに高いです。
新潟のコシヒカリの4倍位の販売価格だそうです。
  
これに目をつけたのが茨城の例でしたが、
最近生産する農家が増えているそうです。
理由は茨城のコシヒカリでは新潟には負けているから。
(どうしても高くは売れないということ)
減反政策、数年後には農家への補助金も減るという
状況を考えると、価格競争力のあるものを生産する試みは
有意義でしょう。

但し、もともと黒米とか赤米とかは、奉納用とかと為に
近年は細々と栽培されていたもの。
日本の稲作の歴史は、銀シャリを食べたいから、
赤米とかを排除する歴史でもあったと聞いています。
混ざると白米としての価値が下がるのでかなり嫌われてた
はずなんですけど・・・大学時代に稲の専門家の教授が
話していました。 
でも大学時代にはその美味しさを知らなかったです。

炊き上がりのみかけは確かに銀シャリとは違います。
でも味は結構美味しいのにどうしてなんだろう?
もうその理由を先生には聞けませんね。

ご飯には1割程度を混ぜて炊くと宜しいそうです。

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